Cách bố trí quầy pha chế cafe - 5 Lưu Ý Bạn Đừng Quên

• 08/12/2018

Cách bố trí quầy pha chế cafe là điều mà nhiều người quan tâm khi muốn kinh doanh quán cafe. Diện tích của các quán café  ngày càng chật hẹp do không gian đô thị trở nên đông đúc hơn,mỗi quán chỉ bó hẹp trong khuôn khổ vừa và nhỏ đôi khi chủ sở hữu chỉ có khoảng 8-10m2 diện tích xây dựng nên rất khó để có thể tạo nên nét độc đáo và sự thoáng đãng cho quán. Chính vì vậy một vị trí chiếm không gian rất lớn như quầy pha chế cafe sẽ bị thu hẹp gây bất tiện  cho quá trình hoạt động kinh doanh của quán.

Nếu bạn đang băn khoăn rằng bố trí quầy bar như nào để tránh rủi ro nhất thì hãy để IHome nhắc  cho bạn một số lưu ý bạn nhất định phải biết trong cách bố trí quầy pha chế cafe sao cho vẫn phù hợp,quy mô nhưng đảm bảo công năng sử dụng và tính thẩm mỹ cho quán.

Thiết kế quầy pha chế café hợp lý sẽ giúp quá trình vận hành của quán được diễn ra thuận lợi hơn. Khi thiết kế quầy pha chế, việc bố trí cần phải căn cứ vào:

 1. Vị trí đặt quầy pha chế

Thường sẽ có 2 vị trí chính để đặt quầy pha chế:

• Thứ nhất, sẽ nằm ngay trong không gian phục vụ của quán và sẽ tích hợp thêm cả quầy thu ngân.

• Thứ hai, quầy nằm tách biệt trong một khu vực riêng, tức khách hàng không thể nhìn thấy được quầy pha chế.

Không thế nhận định chắc chắn rằng vị trí nào đặt quầy pha chế café sẽ tốt hơn, điều đó tùy vào thiết kế chung của quán, bố cụ mặt bằng, quy mô quán và nhóm đối tượng khách mà quán phục vụ mà chủ sở hữu sẽ đưa ra quyết định xem nên bố trí quầy pha chế cafe tại vị trí nào cho phù hợp.

Vị trí thứ nhất phù hợp hơn với những quán cafe có diện tích nhỏ, cần khoảng 2-3 nhân viên pha chế, rất thích hợp khi áp dụng cho những quán cafe chuyên mang đi. Trong khi vị trí thứ 2 sẽ thích hợp hơn với những quán có quy mô lớn, dạng cafe sân vườn.   

Vị trí của quầy bar ngay tại cửa ra vào cho quán trà sữa tính tiền trước

2.      Tiết kiệm không gian: tiêu chí thiết yếu trong cách bố trí quầy pha chế cafe

Quầy pha chế là nơi chứa rất nhiều các thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu như máy pha chế, đặc biệt là các loại cafe nhân, cafe hạt rang…. cho nên không gian phải được tiết kiệm và sử dụng một cách hợp lý, hiệu quả. Bạn phải tính toán một cách cẩn thận, kỹ lưỡng để có cách bố trí quầy pha chế sao cho có thể tận dụng được từng cm, không gian phải được dụng một cách tối đa.

Trong thiết kế, không gian quán quầy pha chế cafe cần phải được chú trọng, đảm bảo tính gọn gàng, sạch sẽ và dể di chuyển khi cần thiết.

Ngoài ra, mọi thiết bị trong quầy pha chế đều phải được đặt trong tầm với của nhân viên, không gian pha chế nên nằm vào khoảng 2-3 bước di chuyển, đặc biệt không nên thiết kế phần kệ bếp quá cao, xa tầm với của người sử dụng.

Một cách bố trí quầy bar cho quán cafe có diện tích nhỏ

Các mẫu quầy bar cafe đẹp và phong cách

3.    Bố trí quầy pha chế café phù hợp với  bartender

Đây là một điểm rất đáng lưu ý trong cách bố trí quầy pha chế cafe nhưng lại không được nhiều người chú ý. Các dụng cụ thiết của quầy pha chế cafe phải có cách bố trí hợp lý, vừa trong tầm với của các bartender. Bạn cũng cần sắp xếp các dụng cụ phù hợp với quá trình sử dụng và sự di chuyển của người pha chế.

VD: Trong cách pha chế cafe latte, mocha… bạn luôn phải sử dụng máy xay espresso và máy đánh sữa nên không nên để tách xa hai loại máy này.

Các vật dụng pha chế cần được bố trí gọn gàng và ngay ngắn

4.      Bố trí quầy pha chế café thoải mái, tiện dụng

Việc chọn lựa trang thiết bị cho quầy pha chế quán cafe phụ thuộc phần lớn vào menu thức uống của quán. Tuy nhiên, vẫn cần phải có những vật dụng cơ bản để đựng nguyên liệu như, ly tách, kệ đựng đồ, tủ lạnh, bàn pha chế, máy xay sinh tố… Nếu trong menun có những món thức uống như smoothie, capuchino, latte… thì cần phải trang bị riêng một chiếc máy pha chế café. Nếu có phục vụ thêm thức ăn nhẹ thì phải có bếp, lò vi sóng…

Khi lựa chọn trang thiết bị, cần phải chọn những vật dụng phù hợp với kích thước quầy pha chế, tránh dùng thiết bị quá khổ trong khi không gian quầy quá hẹp.

Bartender phải luôn cảm thấy thoải mái trong không gian pha chế để khi phải làm việc với cường độ cao học không bị bối rối, nhầm lẫn. các dụng cụ cần được sắp đặt ở các vị trí dễ nhớ để khi cần có thể lấy ngay. Có như vậy, các bartender mới có thể thực hiện nhanh, chính xác các cách pha chế cafe trong thời gian ngắn.

Cách bố trí quầy bar cafe thông dụng nhất

5.      Đẹp, chuyên nghiệp, phong cách

Quầy pha chế cafe là nơi gây ấn tượng mạnh nhất đối với các khách hàng khi họ bước vào nhà hàng của bạn. Có nhiều khách thích ngồi xung quanh quầy pha chế để vừa thưởng thức đồ uống và xem các bartender biểu diễn các kỹ thuật pha chế. Chính vì vậy bạn phải có cách bố trí quầy pha chế cafe sao cho vừa đẹp vừa chuyên nghiệp để tạo hứng thú và niềm tin cho khách hàng. Ngoài ra phong cách là một điều quan trọng trong bố trí quầy pha chế cafe, quầy pha chế phải nằm trong tổng thể không gian nhà hàng, nhưng cần có điểm nhấn nổi bật nhưng không quá lệch tông.

6.      Dễ dàng vệ sinh:

Nên chọn những dụng cụ, thiết bị pha chế dễ dàng vệ sinh. Vì bạn phải vệ sinh một số lượng lớn một cách liên tục nên cần sử dụng thiết bị có chất liệu dễ làm sạch để tiết kiệm thời gian cho công đoạn này. Bạn có thể sử dụng chất liệu inox cho dụng cụ để tăng độ bền và dễ vệ sinh thay vì nhóm hay sắt…

Quầy pha chế – nơi bartender thực hiện các thao tác pha chế và là nơi chưa nguyên liệu pha chế. Vì vậy những lưu ý trong cách bố trí quầy pha chế cafe  là điều mà bạn cần đặc biệt để tâm. Hi vọng những chia sẻ trong bài viết này của Ihome sẽ giúp bạn có những kiến thức cần thiết để tạo cho quán café mình quầy bar chất lượng, tiện lợi và chuyên nghiệp.

Hà Khánh